Fruitig toetje

Na de spare ribs had ik nog een kleine verrassing voor de heren, een fruitig toetje.

In een klein alluminium schaaltje doe je wat rood fruit en die bedek je dan weer met marshmellows.



zet ze inditect op de bbq



en na een minuut of vijf. . . (tot tien)



lekker met wat vruchten sorbetijs.

Bedankt voor het kijken.

Wisconsin Style Brats

Deze zondag ben ik bij een vriend in Grimbergen langs geweest. Hij had nog een oude Weber bbq staan en daar moest hoog nodig wat op worden klaar gemaakt.

We zouden met z'n drieen zijn dus ik had wat braadworsten, twee ribjes en wat fruit mee genomen.

Met de braadworsten heb ik Wisconsin Style Brats gemaakt volgens het recept van noskos.

Je maakt dit door een flinke klont boter in een alluminium bakje te smelten en er een paar uien in te fruiten. Tegelijkertijd braad je de worsten aan.



Als de uien zacht zijn leg je de worsten er boven op en voeg je bier toe, deze keer heb ik pils gebruikt maar een Grimbergen Dubbel was meer op zijn plaats geweest.



Dek schaal af met alluminiumfolie en zet hem voor twintig minuten indirect op de bbq.



De folie mag eraf en de worsten mogen nogmaals twintig minuten indirect op de bbq. Zo kan het overbodige vocht verdampen en wordt de smaak intenser.



Op een broodje, met wat van de uien en een beetje sla en smullen maar.



Bedankt voor het kijken.

Cantucinni

Cantuccini (of Cantucci, Biscotti di Prato) zijn typisch Italiaanse amandelkoekjes oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in de regio Toscane. De koekjes worden tweemaal gebakken.

Ingrediënten:

1 ei
1 mespuntje zout
100 gram grof gehakte amandelen (met het bruine velletje er nog om heen)
130 gram bloem
130 gram fijne kristalsuiker
1 zakje vanille suiker
1 theelepel bakpoeder
1 ei om de koekjes te bestrijken.

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 130 graden Celsius.

Meng de bloem, suiker, zout, bakpoeder en vanille suiker tot deeg.

Werk de amandelen door het deeg

Deel het deeg in vier gelijke delen. Rol ieder deel tot een lange dunne rol.

Leg de rollen op de met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met ei voor een glanzend resultaat.

Nu voor 22 minuten de oven in.

Uit de oven, de oventemperatuur naar 130 graden Celsius brengen.

De rollen gelijk in schuine stukken snijden, anders worden ze hard en verbrokkelen ze bij het snijden.

Bak de Cantucinni nogmaals in de oven voor 17 minuten.

Laat de Cantucinni koekjes afkoelen, ze zijn heerlijk om na een diner in de witte Port te dopen.
Doordat in deze koekjes geen boter zit vallen ze niet uiteen als ze ergens in gedoopt worden.

Tip: vervang de amandelen eens door 100 gram grof gehakte pure chocolade.

Hier is een filmpje van Meester Banketbakker Cees Holtkamp



Bedankt voor het kijken.